去年有一天，笔者路过北京前门大街上一家很有名的老字号餐厅，发现以前长长的等座队伍不见了——可能是由于疫情缘故，来这里的外地游客少了——正好赶上饭点，机缘难得，就干脆进去吃饭。二十年前这家餐厅给笔者的印象就挺贵的，不过这一次，一顿饭下来感觉跟普通餐厅没有太大区别。至于口味，毕竟是老字号，自然也没有让人失望。
从这以后，笔者开始留意城市里的老字号来。说实话，很多老字号虽然名声响亮，但奇怪的是，这么多年来我们好像从来都没想过要去体验一下。老字号，仿佛一种高冷又疏离的存在。笔者仔细想了想，觉得原因不外乎这样几个：一是天然觉得老字号的东西肯定贵，如果不是宴请贵客，自己一般不会选择；二是觉得老字号老气横秋的，不够时尚；三是觉得一些老字号好像只有外地人才认，本地人并不青睐。随便举个例子，“叫花童鸡”是名声在外的杭州名菜，可是又有多少杭州人会经常吃这道菜呢？
这一年来，笔者体验了好几家老字号餐厅，总体感觉是，老字号并没有想象中那么“高冷”。尤其是那些大名鼎鼎的镇店菜，品质都是靠得牢的。最关键的是，进了老字号，你会发现，从装潢风格到服务方式再到顾客举止，都透着一股子特别的气质，北京话叫“劲儿”，上海话叫“腔调”。这种特别的气质挺有意思的，能让人感受到一座城市隐藏得很深的性格特征。
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除此之外笔者还有一个感受，就是年轻人中愿意体验老字号的人在增加。《经济日报》日前发布的数据也印证了笔者的这种感觉。据该报报道，2021年，“95后”人群购买老字号商品数量同比增长了315%；在老字号的消费主力中，30岁至49岁用户占比超70%。
当然，年轻人与老字号之间是一种“双向奔赴”。据报道，经商务部认定的“中华老字号”有1128家，截至2021年末，入驻某头部电商平台的老字号品牌占比已超84%，这使得老字号对年轻人的引流能力大大增长。与此同时，老字号的新品数量增速达108%。你知道“大白兔”最受年轻人喜爱的产品是什么吗？答案让人很意外，是一款“香氛保湿护手霜”。而杭州知味观最受年轻人喜爱的产品是龙井茶酥，可能也跟很多人想的不太一样。据《经济日报》数据，75%的年轻人对老字号品牌创新感兴趣。
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老的经营场所还在，老的质量要求还在，老的风格气质也保留了下来；与此同时，新的平台在拓展，新的产品在不断推出——老字号在慢慢地放下架子，变得越来越有亲和力。努力地让更多本地人回来，让更多年轻人认可，这样的老字号才是有生命力的。老字号，是时候重新介绍一下自己了。
策划：陈军 方薇
评论：徐昕
手绘：章丹丹
视频：史卓旎
配音：李子逸
出品：每日商报融媒体中心
值班编辑：史卓旎
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关键词： 请重新介绍自己
