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在疫情之下,平均每13秒就有一家餐饮企业逆势成立!

时间:2022-04-06 08:46:02       来源:腾讯网

近日,我看到有媒体指出我国每两分钟就有一家餐厅注销或者吊销,凸显了餐饮企业的困难。

殊不知这些媒体采用的数据均出自红餐网出品的《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》(简称:报告)。报告指出,2020年我国一共注销、吊销(下文称:倒闭)32.1万家,平均每两分钟就关掉一家餐饮企业。从数据的角度来看,这么说确实没问题。

可是通过这个数据来渲染疫情对于餐饮企业的影响就不合适了,因为在2019年,我国一共有71万家餐饮企业倒闭,倒闭数量是2020年的2倍多,平均不到一分钟就要倒闭一家餐饮企业。这是不是意味着疫情更容易降低餐饮企业的失败概率呢?并不能这样说。

可以肯定的是,疫情对于餐饮行业肯定是有影响的,可是并不存在正相关的关系。

我个人反倒认为有个数据更加值得关注,那就是餐饮企业的注册数量。2020年,我国注册了236.4万家餐饮企业,比2019年增加了48.1万家,增速达到了25.5%。平均下来,每13秒钟就会有一家餐饮企业注册成立。

按理说,疫情影响之下,很多餐饮企业都会遭遇关店的情况,营业收入快速下降,可是固定支出是不变的,餐饮企业经营困难是明面上的事情。

可是通过已有数据可知,疫情开始的2020年,我国的餐饮企业注册速度在提升,倒闭速度在下降,跟人们预期的完全相反,为什么会这样呢?

第一、房租下降。疫情的突然出现,对于那些没有任何准备的实体店来说是具有打击性的。他们关店之后让房东再租出去就比较难,只有房租下降才能出租出去。

房租下降降低了创业者的试错成本,有些人也就对此跃跃欲试。

第二、失业率上升。疫情出现之后,降薪裁员成了很多企业常规的操作。被裁掉的这些员工该何去何从呢?那些年轻的员工选择了继续找工作,那些35岁以上的员工就不再找工作了。不是因为他们不想找工作,而是很多企业不愿意招这些员工。

现实逼着35岁以上的失业人员来创业,他们能够想到的就是创业方向就是餐饮企业。

第三、电商对其他行业造成了打击。疫情影响之下,实体店的影响有目共睹,而电商则影响较小,很多电商平台的GMV是在快速提升的。

对于普通人来说,我们不可能也去创建一个电商平台,而是应该去做电商影响较小的行业,餐饮也就成了很多人的选择。

因为餐饮讲究口味、新鲜、便捷、价格、服务等,电商很难真正对餐饮店造成冲击。

举个例子,假设我们下班路上路过一家小龙虾店,厨房的香味已经飘到了你的鼻子里,你这个时候比较想吃,你会到饭店买上一份,还是到电商平台买上一份冷冻的小龙虾呢?

这也是电商平台很难冲击到餐饮的原因之一,只要饭店口味好,价格适中,只需要服务好周围的几个小区,可以轻松获得一份不错的收入。

第四、餐饮企业资金周转效率高。很多人做餐饮并不是因为餐饮企业好做,而是因为餐饮企业资金周转效率很高,容易缓解创业者短期内对资金的需求。大多数开小饭店的人从来没有想过赚大钱,他们的目标很简单,只需要比上班赚得多一点就行。

第五、不雇佣员工。疫情期间,很少有人敢开大店,除非是那些具有一定财富积累的人。很多人开的小店属于夫妻老婆店,全家几口人全在店里工作,基本上不需要从外面招工。这也在最大程度上减少了成本的支出。

综合以上5点,我们可以找到餐饮店越来越多,倒闭数量却快速下降的原因。

这是不是意味着餐饮创业在疫情之下成功率更高了?

并不一定,看数据并不能只看一年,因为疫情已经进行到了第三年,相关的餐饮数据暂时还没有统计出来。

可以肯定的是餐饮创业竞争越来越激烈了,因为门店数量在快速增长。如果没有十足的把握,我并不建议大家从事餐饮行业。

除非大家可以把房租、装修、员工工资降到最低,而把营销做到极致,让尽可能多的顾客进店消费,提高翻台率。

如果大家真的想做餐饮,我倒建议大家多多关注餐饮行业的上游市场,生鲜领域和预制菜领域成功率会更高一点。

这是一个最好的时代,也是一个最坏的时代,用资本思维与创新模式融合,全世界都是你的舞台!

在新商业的世界里,没有被淘汰的行业,只有被淘汰的产品和过时的商业模式,未来所有的商业竞争都会聚焦在产品创新和模式创新上。

一家公司或一个老板,如果创新能力短缺注定会提前败下阵来,请记住没有创新力,哪有想象力!

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