导语：元气森林增长的底层逻辑，是对产品的专注。
文：haitun1099
来源：东哥解读电商
在食品饮料赛道，过去几年发展很快的一个品牌是什么？
毋庸置疑，是元气森林。作为一款国民接受程度非常高的饮料，据《晚点LatePost》报道，2021年元气森林仅无糖气泡水就卖出了1亿箱，其中80%来自线下销售。
我们知道，元气森林的野心很大，它对标的是可口可乐。那么它现在追赶可口可乐进度怎么样了？
可口可乐挑战者
据太古可口可乐的财报数据，2020年可口可乐在中国内地的营收为190亿，2021年上半年为121亿元，海豚社预测，2021年中国大陆的营收会超过250亿，按照这个形势，元气森林赶超可口可乐的进度条已经跑完近30%了。
这个速度已经相当令人惊讶了。今年已是元气森林成立的第七年，可口可乐已经进入中国超过40年。
1979年1月1日，中美正式建交，此时可口可乐才与中粮集团达成协议，数万箱可乐正飘洋过海来到中国。3月份，美国记者詹姆斯·安丹森来中国做采访，在长城上为一个小男孩拍摄了一张喝可乐的照片。回国后，他将这张精挑细选的照片发表在《国家地理杂志》上，并取名为《红色中国的第一罐可乐》，一时间火爆了全球。
随着时间流逝，这张照片也渐渐被尘封了起来。直到几十年之后，一本纪念中国发展历程的摄影集重新启用了这张老照片作为了封面，照片中的小男孩也重新引起大家关注：他叫黑建涛，正是下图中的左侧人物。
黑建涛（左）和他的孩子（右）
但40年后的今天，中国已经发生了滔天巨变。当年他手中的可口可乐，也已经变成了他儿子手中的元气森林。这不仅是两代人的交替，也是从可口可乐到元气森林的变迁，更是国外品牌到国货品牌的替代，也标志着无糖饮料在国内市场的崛起。
根据产业信息网数据显示，无糖饮料的市场规模自2014年起保持增长势头，2018年开始进入高速增长阶段。至2020年，市场规模已经达到 117.8 亿元，较 2014 年翻了7倍。
预计在未来几年，随着2030健康中国计划的推进以及消费者 康意识的提升，无糖饮料的市场规模还将进一步保持增长势头，在未来五年内预计市场规模翻倍。
而2018年开始的高速增长，很大程度上是由于以元气森林为代表的无糖气泡水品类快速崛起。在这个领域，元气森林可以说是当之无愧的先行者，那么它靠的是什么？就是自己的产品理念。
产品理念：做自己想喝的饮料
段永平说过一句话：消费品公司如果过分重视营销而不重视产品，一定没有未来。元气森林创始人唐彬森非常信奉这句话。元气森林对产品的重视，很多人也有所耳闻：为初期的产品，付出了600万的试错成本。
元气森林的第一款产品没有面市。这个失败的系列产品是两款半透明的女士饮料“明明不胖”和“石分美丽”，主打卖点清脂瘦身。这个产品生产出来后，公司员工都表示不想喝，觉得拿不出手，更不愿意给家人品尝。
但当时，元气森林没有用低价去销售这批失败的产品，而是决定销毁这批价值500万的货。而为了销毁这批货，还付出了100万的额外成本。
从那时起，公司就重新制定了产品目标：只做我们自己愿意天天喝、也愿意给孩子和父母天天喝的产品，要用最好的、最贵的原料做产品。
直到有一天，大家开始每天都喝了，也敢放心给自己的父母孩子喝，并且得到的反馈是，大家也都很喜欢喝气泡水。这个时候，元气森林才敢大力拓展线上线下渠道，做销售。
所以很多人说元气森林做得好，是因为渠道铺得广，这没毛病，但从根本上来讲，是对产品的专注和打磨，才造就了元气森林的成功。
这种销毁产品的做法，很容易让人联想到当年的海尔。1984年，张瑞敏用一把锤子，砸烂了76台问题冰箱，同时也砸响了海尔在全国的知名度。或许，砸产品这件事，是所有优秀公司的必经之路。
所以其实，用户最终看到的精品，其实都在内部失败过多次。元气森林之所以会有这种产品理念，跟创始人和团队有很大关系。
唐彬森是互联网连续创业者，之前主要是在游戏领域创业。他说过一句话：产品要向游戏公司学习。因为大家都知道，游戏公司产品能力很强。
元气森林的早期团队换了三波人，全是饮料行业专业人士，条条框框很多。唐彬森接手以后，干脆找了一群年轻人，他说：“不要跟我讨论什么成本，就做一款自己想喝的产品。”
拥有“互联网精神”的元气森林的产品理念之一就是：不要说好不好，要说你试了多少次。元气森林有些部门一年试错预算几千万，从口味、包装都做数据测试，最后选出数据最好的。
公司有一个原则：产品上市前必须让身边十个人一人买一箱，身边人都买才能说明产品靠谱。
如果说这些理念重塑了元气森林的产品内核，那么产品背后的供应链体系，就是元气森林持续增长的源动力。
产品背后的硬核供应链
很多人可能会问：一瓶无糖可口可乐卖3块5，一瓶元气森林气泡水零售价五六块钱，凭什么卖这么贵？
气泡水的价格，是由背后的研发和原料决定的。一般来讲，一个食品饮料企业要想迎合用户的口感，加糖是成本最低的方式，加甜味剂（代糖）是贵的方式。而包括可口可乐在内的很多企业，都会选择阿斯巴甜或者安赛蜜这种成本便宜但口感不好的代糖。
元气森林当时用了成本更高、品质优质的代糖——赤藓糖醇，它比阿斯巴甜贵三四十倍。而在当年，元气森林是第一个用这么好的代糖给中国用户做饮料的品牌。
在《晚点LatePost》报道中，元气森林当时为了让气泡水喝起来气很足，加的“气”也是当时国内碳酸饮料里较多的。但这会加大生产中爆气的概率，带来5%的损耗率。对于饮料行业来讲，这个损耗已经非常高了。
据说当时研发负责人看到毛利只有10个点，整个研发团队的成员基本走光了，甚至认为这个老板肯定扛不过三年。
而现在，元气森林不仅扛过了三年，还自建了工厂。据海豚社消息，目前元气森林建了5座大型工厂，其中4个已投产。
之所以自建产能，一方面是因为2020年发生过被供应商断供货品的情况；另一方面也是为了提升产品品质。元气森林自建工厂均采用“无菌碳酸混比灌装”的生产技术，全自动无菌生产线达到Log6水平达到行业最高标准。
这种高标准无菌生产线，元气森林在2021年已经拥有了8条，预计到2022年会达到24条，元气森林将成为全球拥有无菌碳酸生产线最多的企业。正是因为这种生产条件，元气森林的全线气泡水不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等化学防腐剂。也正是产品背后硬核供应链，决定了产品的品质、成本和价格。
因此，我们可以看到，元气森林的专业主义，体现在对产品每一个细节的打磨上。
换句话讲，对产品的专注，就是元气森林的专业主义。
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